El gobierno de Río Negro anunció el envío de un proyecto de ley destinado a permitir la comercialización formal de carnes salvajes como el jabalí y el guanaco. La iniciativa busca ofrecer nuevas alternativas proteicas a los consumidores mientras aborda problemáticas ambientales y productivas de la región patagónica. Según explicó Carlos Banacloy, ministro de Desarrollo Económico provincial, en una entrevista realizada en julio de 2026, se trata de regularizar una práctica ya extendida en ámbitos informales, modificando normativas que tienen entre cuarenta y cincuenta años de antigüedad.
El jabalí es una especie exótica introducida en Argentina hace muchos años que carece de depredador natural, lo que ha permitido que su población crezca sin control. Según Banacloy, estos animales incrementan su población y causan daños considerables en cultivos agrícolas extensivos, moviéndose en grandes grupos y arrasando plantaciones de maíz y alfalfa. El guanaco, por su parte, es una especie autóctona cuya población actual en la Patagonia ya supera la cantidad de ovejas, aunque estuvo incluido en listas internacionales de especies en peligro durante años.
El proyecto prevé que la carne de jabalí y guanaco ingrese a plantas de faena autorizadas y se someta a los mismos controles veterinarios que las carnes tradicionales, incluyendo exámenes para detectar enfermedades como la triquinosis. Banacloy enfatizó que "lo mejor que te puede pasar es que esté formalizado, porque ahí es donde perdés el control si no está formalizado". Esta formalización busca garantizar condiciones seguras para el consumo y aportar un control efectivo sobre especies cuya población crece sin regulación.
La iniciativa responde a motivaciones principalmente productivas y ambientales. El único control posible sobre la población de jabalíes es a través de la acción humana, ya que la caza deportiva perdió relevancia entre las nuevas generaciones. Además, las carnes salvajes son naturalmente más magras que las carnes de encierro, ya que estos animales deben moverse constantemente para buscar alimento. En relación a la economía del consumidor, Banacloy reconoció que el consumo de proteínas alternativas responde a la necesidad de precios más accesibles, especialmente tras la caída del poder adquisitivo y el encarecimiento de la carne bovina.
La propuesta rionegrina no busca desplazar otras carnes, sino sumar una alternativa formal, sostenible y controlada. Banacloy señaló que "probablemente entre con un kilo per cápita, que para el consumo que tenemos es un montón". El proyecto también contempla el concepto de "proteína de cercanía", ya que los animales silvestres se encuentran en las inmediaciones de los pueblos patagónicos, facilitando la logística y reduciendo costos de transporte. Con esta iniciativa, Río Negro busca liderar un cambio estructural en el mercado de carnes del país, promoviendo opciones que ya forman parte de la cultura alimentaria patagónica pero que hasta ahora permanecían fuera de la legalidad y el control sanitario.
